Pasta Madre: trucchi e segreti

Saetta ha scritto:Io credo rientrerò stasera a casa verso le 18 o anche più tardi, controllerò Barattolino a quell'ora

Ottimo, [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]!

Lumachina2018 ha scritto:Buono a sapersi [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]  che hai messo tt in prima pagina così io settimana prossima (dopo il 15) provo a farlo!!!
Intanto posso dire che sono bellissimi???

Sìììììììììììì, raggiungici... vedrai che soddisfazioni!

Ro ha scritto:Eh sì, ho fatto bene a segnalarlo, lo sapevo che non ve ne eravate accorte!  

Ma come no, accorta subito, controllo sempre tutto

Mammaboh ha scritto:

Ro ha scritto:Eh sì, ho fatto bene a segnalarlo, lo sapevo che non ve ne eravate accorte!  

Ma come no, accorta subito, controllo sempre tutto

Scintillino ha rifatto le bolle quindi ho aggiunto altri 50 grammi di farina

Scintillino va come un treno! Ovviamente

Ed anche Barattolino ce la fa!!!
Ecco le mie bolle!!



Poi ho aggiunto 50 di Manitoba e via...
Al posto della Manitoba si può usare la 0?

Saetta ha scritto:Poi ho aggiunto 50 di Manitoba e via...
Al posto della Manitoba si può usare la 0?

Bene Barattolino!

Sì, al bisogno sì... ma sarebbe meglio aggiungere sempre la stessa farina, e se la si vuol cambiare, meglio farlo gradualmente smezzando con la precedente!

Ok grazie [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

Ma adesso devo aspettare le nuove bolle?

SCINTILLA ha scritto:Ma adesso devo aspettare le nuove bolle?

Dopo aver aggiunto due volte 50g di Manitoba, bisogna aspettare dalle 12 alle 16 ore e valutare quanto e se il nostro lievito è cresciuto.

Domani, poi, faremo un passaggio importante: si dovrà reidratare il nostro piccino.

Giorno 3
- 350g del nostro prodotto attuale a cui andranno aggiunti:
- 75g di acqua
- 100g di farina Manitoba

nel modo seguente:
aggiungere nel barattolo prima l'acqua, quindi sciogliere completamente il nostro lievito, eliminando tutti i grumi e solo dopo aggiungere la farina, quindi sempre con la forchetta incorporarla.
Di nuovo chiudere con la pellicola bucherellata.

Perciò, a domani piccine con tutte le foto.

Anche io ho aggiunto di nuovo la farina, e adesso ho visto che ha rifatto le bolle e stavolta sono più grandi.
Quindi io domani mattina prima di andare al lavoro dovrò reidratarlo. Domanda, ma per pesarne 350 gr lo devo togliere dal suo contenitore di vetro? Altrimenti come so se sono effettivamente 350?

Contando i quantitativi di acqua e farina in teoria dovremmo easerci a 350 gr ma non so se lievitando il peso aumento o diminuisce o se è evaporata acqua ad esempio.
Vabbè io aggiungo 75 acqua e 100 farina e speriamo bene

Ro ha scritto:

SCINTILLA ha scritto:Ma adesso devo aspettare le nuove bolle?

Dopo aver aggiunto due volte 50g di Manitoba, bisogna aspettare dalle 12 alle 16 ore e valutare quanto e se il nostro lievito è cresciuto.

Domani, poi, faremo un passaggio importante: si dovrà reidratare il nostro piccino.

Giorno 3
- 350g del nostro prodotto attuale a cui andranno aggiunti:
- 75g di acqua
- 100g di farina Manitoba

nel modo seguente:
aggiungere nel barattolo prima l'acqua, quindi sciogliere completamente il nostro lievito, eliminando tutti i grumi e solo dopo aggiungere la farina, quindi sempre con la forchetta incorporarla.
Di nuovo chiudere con la pellicola bucherellata.

Perciò, a domani piccine con tutte le foto.

Ok perfetto [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link], e speriamo che Scintillino faccia il suo dovere

In effetti Ro me lo stavo domandando anch'io dobbiamo togliere e mettere in una ciotola per pesarlo e mischiarlo?

Allora io non ho pesato e ho solo aggiunto acqua e farina e rimesso a nanna, speriamo bene, altrimenti lo rifarò