Pasta al forno: voi come la fate?

LaGru17 ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ma la tua suocera è calabrese?

Lumachina2018 ha scritto:Allora Ro premetto che a me non piace molto la trovo troppo piena (ma io sono particolare eh sul cibo) però ti dico come la faccio io che poi è come la fa mia mamma e a sua volta la mia nonnina.
Penne rigorosamente rigate perchè trattengono meglio il sugo, semplice salsa di pomodoro con basilico fatta cuocere il giorno prima, poi si preparano delle mini polpette che si friggono e si immergono nel sugo.
Si lessano le uova e si taglia la mozzarella a pezzi e anche il salame paesano; quindi si assembla il tutto: penne al sugo, polettine, uova sode, mozzarella, salame e poi una bella spolverata di parmigiano di modo che aiuterà a formare la crosticina dulle penne una volta in forno!

Ro ha scritto:

LaGru17 ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ma la tua suocera è calabrese?

No, no! È napoletana. Perché? Dici che è una ricetta "tipica" di quella regione?

Lumachina2018 ha scritto:I miei sono campani (costiera amalfitana) e i piselli nn li mettono!

Ro ha scritto:

LaGru17 ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ma la tua suocera è calabrese?

No, no! È napoletana. Perché? Dici che è una ricetta "tipica" di quella regione?

Ro ha scritto:

Lumachina2018 ha scritto:I miei sono campani (costiera amalfitana) e i piselli nn li mettono!

Beh, devi calcolare che mia suocera si è trasferita in Liguria da quando aveva 20 anni. Quindi è possibile che alcune influenze le abbia avute anche da questa regione!

LaGru17 ha scritto:[Perché io sono mezza calabrese, e si, la pasta al forno giù è così. Con anche le uova sode... io la amo, ma non la so fare. Penso ci vogliano diverse ore per preparare tutto e chi ha tutto quel tempo?

Io la faccio molto di rado. Comunque la faccio semplicissima, solo sugo, mozzarella e grana sopra. Di solito mi serve per salvare al volo una cena, quindi non ho tempo di fare di più.

Lumachina2018 ha scritto:ad esempio mia zia a volte la fa vegetariana, ossia bianca senza sugo, con besciamella, zucchine piatrate, melanzane e peproni stufati, mozzarella e crescenza e ovviamente parmigiano grattuggiato finale!

Ro ha scritto:Buongiorno a tutte!
Oggi ho una curiosità che mi affligge: la pasta al forno!
Non è complicato farla, ma a me è capitato anche di creare dei mezzi disastri, quindi mi sono detta "e se ci scambiassimo i segreti per una pasta al forno perfetta"?

Ne esistono di innumerevoli varianti: vegetariane, vegane, bianche, con polpettine, col ragù, al pesto... eppure quella "dell'infanzia" resta sempre la più quotata.

Nel mio caso specifico, invece, posso dire di avere imparato a mangiare la pasta al forno solo da grande, una volta conosciuta quella che sarebbe diveantata la mia futura suocera: sì, perché la sua pasta al forno non si batte. E anche se non conosco i trucchetti che usa per farla così tanto perfetta, so che dentro ci mette melanzane, mozzarella, ricotta, polpettine al sugo, piselli e ziti lunghi spezzati.

Credo di aver capito che inserisce la pasta nella teglia quasi da cruda e che i liquidi li aggiunga tramite il sugo di pomodoro...

Bah... ma ditemi, voi come la fate?

Lumachina2018 ha scritto:La pasta alla orma la faceva anche mia nonna: con le melazane fritte!! CHe bontà!!!!!

Troppo troppo buona!!!