Polpettine di melanzane ,fritte o al forno

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] come fai a farle abbastanza "non morbide" da poterle lavorare senza problemi....io ci ho rinunciato proprio perchè non riuscivo.....ho notato che però ti manca un passaggio....non le schiacci o frulli le melanzane?

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] ,le faccio ritirare bene in padella e poi mi ungo le mani nel lavorarle ,qualche volta e' capitato che il composto rimanesse più umido,ed ho messo il pangrattato al posto della mollica di pane ,a volte le ho fatte più schiacciate .
Il passaggio che manca lo sottointendevo nel "composto" , ora correggo,grazie per avermelo fatto notare che non è chiaro

Anche io come [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] non ho mai voluto cimentarmi per paura che il composto fosse troppo morbido. Ma mia suocera una volta mi ha semplicemente consigliato di comprare le melanzane globose nere, di tagliarle a metà e metterle in forno. Quindi da cotte prelevare tutta la polpa e lavorarla come fossero normali polpette di carne... devo dire che le sue vengono sempre molto buone, ma io non ho mai provato, quindi non so se riuscirei a replicarle. Devo farmi dare tempi e ingredienti corretti, così magari...

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] provo a farle così come dici tu, ti farò sapere