Di pane in pane

Ro ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] certo che ti aiutiamo! Ormai siamo espertissime!
Anche alla maggior parte di noi piacciono i pani integrali e se proprio vuoi iniziare con qualcosa di facile, ma buonissimo proprio perché integrale, ti consiglio [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]. È facilissima da fare, basta solo comprare la farina adatta (il mix integrale con i semini dentro).
Riguardo il lievito, io uso quelo secco perché un impasto da un chilo, ma anche un chilo e mezzo ne richiede pochissimo (1-2 grammi), così il pane è più digeribile, proprio perché si approfitta della lievitazione lenta.
Posso dirti per esperienza che la cosa migliore è preparare l'impasto (ioè mettere tutti gli ingredienti in una ciotola senza nemmeno impastare! Giuro! ) la sera prima... e alla mattina infornare, dopo una notte intera di lievitazione!
Per questo il pane preferisco sempre farlo il sabato per la domenica, perché almeno così so che la mia casetta nel fine settimana profuma di buono!

? lievito secco attivo (non chimico)

Ro ha scritto:[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] certo che ti aiutiamo! Ormai siamo espertissime!
Anche alla maggior parte di noi piacciono i pani integrali e se proprio vuoi iniziare con qualcosa di facile, ma buonissimo proprio perché integrale, ti consiglio [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]. È facilissima da fare, basta solo comprare la farina adatta (il mix integrale con i semini dentro).
Riguardo il lievito, io uso quelo secco perché un impasto da un chilo, ma anche un chilo e mezzo ne richiede pochissimo (1-2 grammi), così il pane è più digeribile, proprio perché si approfitta della lievitazione lenta.
Posso dirti per esperienza che la cosa migliore è preparare l'impasto (ioè mettere tutti gli ingredienti in una ciotola senza nemmeno impastare! Giuro! ) la sera prima... e alla mattina infornare, dopo una notte intera di lievitazione!
Per questo il pane preferisco sempre farlo il sabato per la domenica, perché almeno così so che la mia casetta nel fine settimana profuma di buono!

Ma come lievito secco cosa intendi? Quello tipo di mastro fornaio o diverso? Perchè vorrei provare anche io a fare il pane integrale visto quanto lo pago da naturasì..per quei 2/3 semini che ci mettono!!

joy ha scritto:? lievito secco attivo (non chimico)

Esatto! Non quello chimico, ma se riesci cerca il "lievito madre" secco attivo! La busta da 100g ti dura praticamente per più di 50 infornate! XD

Lumachina2018 ha scritto:Ma come lievito secco cosa intendi? Quello tipo di mastro fornaio o diverso? Perchè vorrei provare anche io a fare il pane integrale visto quanto lo pago da naturasì..per quei 2/3 semini che ci mettono!!

Tesoro prova assolutamente a fare il pane... si fa da sé, non devi nemmeno stargli troppo dietro. Tutto ciò che devi fare è aspettare che lieviti (e se lo metti a far di notte sei a cavallo), alla mattina fai "le pieghe" (è tutto spiegato nei link che sono inseriti nella prima pagina di questo post o anche al link inserito prima a Joy), aspetti la seconda lievitazione (questa volta breve) e inforni!
Non ha prezzo il pane fatto in casa, anche perché poi il gusto lo scegli tu di volta in volta, aumentando o diminuendo le dosi di quella specifica farina (o semi, aromi, quel che vuoi)!
Non ho mai adoperato Mastro fornaio, ma se è lievito secco attivo può andar bene... e non seguire i quantitativi che indicano sulla confezione, per 1 chilo di farina bastano 1/2 grammi al massimo di lievito!

Ovviamente se si vuol preparare il pane alle 14 per infornarlo alle 20 è meglio usare il lievito di birra, che dimezza i tempi di lievitazione. Anche questo in quantitativi non esagerati, altrimenti il pane perde in digeribilità!

Devo provare magari prossimo weekend che siamo più tranquilli.. nn so se mastro fornaio sia lievito secco arrivo.. mi pare di avere a casa il lievito mare secco biologico.. potrei usare quello...
Comunque poi mi scarico tutte le ricette e provo!

Ecco il mio favoloso pane di oggi!!

Mamma che meraviglia!!!

Bravissima Saetta

Buonissimo ragazze e facilissimo da fare!!

Brava [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]!
Che pane è? Quello bianco normale?
Lo aggiungo nelle foto delle nostre ricette!

Si esatto quello bianco, ho messo 00 e grano duro.

Saetta fa gli alveoli così proprio grazie al lievito madre?

Mammaboh ha scritto:Saetta fa gli alveoli così proprio grazie al lievito madre?

Non ne ho la minima idea l'importante che li faccia

Ecco il mio pane nero di oggi!!

[Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link] il tuo pane è sempre stato speciale