Dolci di Carnevale

Buongiorno fanciulle apro questo post perchè ormai è ora di portare sulle nostre tavole i tipici dolci di Carnevale! E allora forza che chiacchiere, frappe, cenci,crostoli o in qualsiasi modo voi le chiamate che facciano da protagoniste alle vostre merende!
Qui da noi si chiamano chiacchiere e sono affiancate alle "bignole" ossia mini frittelline ripiene di crema pasticcera oppure vuote, oppure ancora richhe di uvetta e mele!
Da voi che si trova? E le amate oppure no? Io le preferisco al forno..e davvero una tira l latra..mio marito che cmq non è un gran mangione a queste non rinuncia..e il nano lo segue a ruota!!

Lumachina2018 ha scritto:Buongiorno fanciulle apro questo post perchè ormai è ora di portare sulle nostre tavole i tipici dolci di Carnevale! E allora forza che chiacchiere, frappe, censi,crostoli o in qualsiasi modo voi le chiamate che facciano da protagoniste alle vostre merende!
Qui da noi si chiamano chiacchiere e sono affiancate alle "bignole" ossia mini frittelline ripiene di crema pasticcera oppure vuote, oppure ancora richhe di uvetta e mele!
Da voi che si trova? E le amate oppure no? Io le preferisco al forno..e davvero una tira l latra..mio marito che cmq non è un gran mangione a queste non rinuncia..e il nano lo segue a ruota!!

ohhhhhhhhhhh finalmente il mio tanto atteso post e a direil vero nella mia tavola è da una decina di giorni che ci mangiamo le "fritoe" sarebbero le frittele io impazzisco per quelle piccole classiche con sola uvetta e i "crostoi" sarebbero i crostoli o le chiacchiere e qui potremmo aprire un mondo perché in casa mia non arrivano alla tavola vengono risucchiate all'istante da tutti

Sarà che io il fritto lo mangio cos poco..che le poche volte che mangio le bignole poi mi rinvengono tutto il giorno..ma le chiacchiere non le disdegno..soprattutto ora che la mia pasticceria di fiducia le ha fatte anche integrali e con zucchero a velo di canna!!!

Lumachina2018 ha scritto:Sarà che io il fritto lo mangio cos poco..che le poche volte che mangio le bignole poi mi rinvengono tutto il giorno..ma le chiacchiere non le disdegno..soprattutto ora che la mia pasticceria di fiducia le ha fatte anche integrali e con zucchero a velo di canna!!!

appunto io divoro quelle che una mia zia che ancora me le porta, quelle comprate non le amo tantissimo

Ma tu sei capace a farle? Io sono proprio negata

Oh, mamma! Anche noi in famiglia ne preparavamo a vagonate... Chiacchiere e sanguinaccio!
Quest'anno vorrei proprio cimentarmi io stessa... provandole al forno, però!
Se le faccio vi posto le foto!

Questa è la ricetta delle chiacchiere con l'uovo che ho io ,non uso il lievito ma volendo potete aggiungerlo

La farina 300 gr ma in genere uso quella che tira il panetto via via che lo lavoro...non sempre la qualità della farina tira uguale

2/3 uova
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di sassolino o grappa(facoltativi) oppure scorza edibile grattugiata di limone o arancia
3 cucchiai di olio di qualità
Olio di arachide per friggere

Sulla spianatoia impastare gli ingredienti ,fare il panetto e avvolto nella pellicola lasciarlo riposare in frigo un paio di ore
Stendere la pasta o con la macchina o il mattarello,ricavare le chiacchiere e friggerle nell'olio bollente

Spolverare di zucchero a velo o cospargere con il miele fuso
-----------------------------------------------

Queste invece sono quelle che faccio con la farina e la panna senza uova [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]

Ro ha scritto:Oh, mamma! Anche noi in famiglia ne preparavamo a vagonate... Chiacchiere e sanguinaccio!
Quest'anno vorrei proprio cimentarmi io stessa... provandole al forno, però!
Se le faccio vi posto le foto!

Brava Ro se vengono bene sono molto contenta di provarle al forno...Postala
Io ho provato un paio di ricette ma non vengono bene e non mi piacciono ...

Ma infatti credo che in realtà un minimo vadano cmq fritte: la ragazza che ha la pasticceria nel paese a fianco al mio mi ha detto che fa così. Le frigge proprio poco e poi le mette in forno ad asciugare....di fatto le sue sono davvero leggere e molto friabili..
MMM a quest ora ne mangerei a vagonate

Qui a Sassari si usano molto le frittelle lunghe, le frijole.... Sono buonissime, qui mettono molto l'essenza di anice ma a me piacciono come le fa mia suocera, solo una punta di essenza